Gemüselaibchen mit Kräutersauce

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Ein vegetarisches Rezept das schnell Zubereitet ist

Die Zutaten (4 Portionen): 

  • 3 Karotten
  • 4 Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 1 roter Paprika
  • 1 große Zwiebel
  • 100g Haferflocken
  • 200g Semmelbrösel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Eier 
  • Pfeffer, Salz
  • Öl zum herausbacken

Für die Sauce:

1/4 Sauerrahm

1EL Senf

1 Zehe Knoblauch

Frische Kräuter

Salz, Pfeffer

Die Zubereitung: 

Für die Sauce einfach die Zutaten gut verrühren und abschmecken. Für die Gemüselaibchen das Gemüse mit einer groben Reibe reiben. Mit dem geschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch, sowie den Eiern und den Semmelbröseln gut vermengen und abschmecken. Ca. 10 Minuten anziehen lassen und dann Laibchen formen. Diese in einer Pfanne mit Pflanzenöl herausbacken. Anschließend mit Salat und der Sauce servieren. 

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„Genuss ist die schönste Form, das Leben bewusst wahrzunehmen“