Die Zubereitung:
Die Germ in lauwarmer Milch auflösen und ca. 10 Minuten rasten lassen. Danach alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in einer Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Eine Backform mit Butter einfetten. Zucker und Zimt für den Belag mischen und die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte rechteckig ausrollen. Mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen und mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Aus dem Teig eine Rolle formen und in vier Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken etwas zusammendrücken und aufrecht in die Backform geben. Den restlichen Teig gleich verarbeiten. Zum Schluss die Schnecken mit der restlichen Butter bestreuen und mit Zimt und Zucker bestreuen. 15- 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad backen.
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