Anlässlich seines 30. Geburtstags lud Küchenchef und Co-Eigentümer Alex Valentin vergangenen Samstag in die PINOTHEQUE im Weingut Hartl nach Oberwaltersdorf – und machte den Abend zu einem kulinarischen Highlight der Thermenregion. Unter dem Motto „Wegbereiter – Wegbegleiter“ zelebrierten vier Spitzenköche aus der Region ein gemeinsames 5-Gang-Menü, das ganz im Zeichen gelebter Freundschaft, gemeinsamer Erfahrungen und kulinarischer Inspiration stand.
Jeder Gang trug die unverkennbare Handschrift eines Gastkochs – eine Hommage an Weggefährten, Lehrmeister und Partner, die Alex Werdegang geprägt haben. Mit dabei waren das Restaurant Rosenbauch (Ebreichsdorf), Thomas im Johanneshof (Tattendorf), das Ziegelwerk Gasthaus (Wimpassing an der Leitha) sowie die PINOTHEQUE am Weingut Hartl (Oberwaltersdorf) – die neue Wirkungstätte von Alex Valentin, die er als Co-Eigentümer gemeinsam mit Marie-Sophie und Heinrich Hartl betreibt.
5 Gänge – 4 Köche – Ein Abend voller Emotionen
Rund 80 Gäste ließen sich an diesem besonderen Abend auf eine geschmackliche Reise durch die Thermenregion entführen:
- Rohschinken aus dem Vulcano Land mit Masalacreme (Rosenbauch)
- Pasta mit Mannersdorfer Pilzen und Safran-Steinpilzespuma (Thomas)
- Hommage an die Rindsroulade mit Selleriepüree und Babykarotten – das Lieblingsgericht des Jubilars (PINOTHEQUE)
- Schalotten-Tartelette mit Ziegenkäse, Honig und Thymian (PINOTHEQUE)
- Szomlauer Nockerl mit Rum-Eis (Ziegelwerk)
Jeder Gang wurde von sorgfältig ausgewählten Weinempfehlungen begleitet – sowohl von den Gastköchen als auch vom Weingut Hartl, dessen Eigentümer Marie-Sophie und Heinrich Hartl gemeinsam mit Valentin die PINOTHEQUE führen. Als Alternative dazu gab es eine – speziell auf die Gerichte abgestimmte – alkoholfreie Getränkebegleitung, die von Marie-Sophie zusammengestellt und zu jedem Gang serviert wurde.
Alex Valentin – Gastgeber mit Leidenschaft
Nach Jahren in der gehobenen Gastronomie Wiens und Umgebung hat Alex Valentin in der PINOTHEQUE seine kulinarische Heimat gefunden. Hier verbindet er, was ihn schon immer fasziniert hat: französisch inspirierte Bistroküche, regionale Zutaten und kreatives Handwerk – mitten im Herzen des Industrieviertels. „In unserer Küche treffen regionale Einflüsse auf internationale Ideen – manchmal klassisch, manchmal mit einem modernen Twist“, erzählt Valentin. „Wenn etwa Kernöl auf Fischtacos trifft, dann zeigt sich, wie vielfältig unsere Region schmecken kann.“ Seine große Leidenschaft gilt zudem den neu interpretierten Wirtshausklassikern, die er leichter und feiner gestaltet – perfekt abgestimmt auf die eleganten Weine, für die das Weingut Hartl weit über die Region hinaus bekannt ist.
Die Pinotheque: Weinbistro am Weingut Hartl
„Es war ein unvergesslicher Abend, an dem wir gemeinsam mit unseren Gästen, Freunden und Wegbereitern feiern durften“, freut sich Marie-Sophie Hartl. „Diese Mischung aus Genuss, Begegnung und Emotion hat uns tief berührt.“
Auch Alex Valentin zeigt sich dankbar: „Die Resonanz unserer Gäste war überwältigend. Dieses Event war eine echte Herzensangelegenheit.“
Hausherr Heinrich Hartl präsentierte an diesem Abend eine erlesene Auswahl aus seinem Keller – von gereiften Jahrgängen wie dem St. Laurent Reserve Thermenregion 2018 bis zu innovativen Neuentdeckungen wie dem SkiNZ 2022.
Die Weinkarte der PINOTHEQUE, kuratiert von Marie-Sophie und Heinrich Hartl, vereint neben den hauseigenen Weinen eine erlesene Auswahl nationaler und internationaler Raritäten – mit besonderem Fokus auf Pinot Noir, der namensgebenden Rebsorte der PINOTHEQUE. Weitere Informationen, kommende Events und die aktuelle Speisekarte siehe www.weingut-hartl.at/weinbistro
Foto: Markus Artmann
